Les aliments frais
Les aliments naturellement riches en lutéine sont les légumes verts feuillus comme les épinards et le chou frisé, ainsi que d'autres aliments très colorés tel que le maïs et le jaune d'œuf. L'Américain moyen ne consomme que 1 à 2 mg de lutéine par jour, ce qui est nettement inférieur aux 4 à 7 mg quotidiens qu'il consommerait s'il suivait les recommandations alimentaires de la USDA Food Guide Pyramid.
Le tableau ci-dessous décrit la teneur naturelle en lutéine de différents fruits et légumes.
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Ailments |
Mg / portion |
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Chou frisé (cuit) |
33.8 / 1 tasse |
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Chou frisé (cru) |
22.1 / 1 tasse |
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Feuilles de navet (cuit) |
18.1 / 1 tasse |
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Chou vert (cuit) |
17.2 / 1 tasse |
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Epinards (cuit) |
15 / 1 tasse |
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Epinards (frais, cru) |
6.7 / 1 tasse |
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Brocolis (cuit) |
3.4 / 1 tasse |
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Maïs (cuit) |
2.9 / 1 tasse |
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Petits pois (en boîte) |
2.3 / 1 tasse |
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Laitue (Romaine) |
1.5 / 1 tasse |
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Maïs (en boîte) |
1.4 / 1 tasse |
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Oeufs (2) |
.5 / 2 œufs moyens |
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Haricots verts |
.76 / 1 tasse |
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Jus d’orange (concentré surgelé) |
.50 / 350 ml |
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Oranges |
.49 / 2 oranges moyennes |
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Papayes |
.45 / 2 papayes moyennes |
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Mandarines (fraîches) |
.40 / 2 mandarines moyennes |